Папая ензим прах CAS 9001-73-4

Папая ензимен прахе ендофосфоррен (-sh) пептиден верижен ензим, с протеазни и естеразни активности, има широк спектър от специфичност и има силна способност да хидролизира животински и растителни протеини, пептиди, естери, амиди и др. В същото време той също има синтетична функция и може да синтезира протеинови хидролизати в протеиноид. Папаинът е протеолитичен ензим. Папаинът е нисък специфичен протеолитичен ензим в папаята. Той съществува широко в корените, стъблата, листата и плодовете на папая и е най -обилен в незряло мляко. Активният център на папаина съдържа цистеин, който принадлежи на сулфхидрилната протеаза, която има характеристиките на активността на високата ензимна, добрата термична стабилност, естественото здраве и безопасността, така че се използва широко в храната, лекарството, храненето, ежедневната химическа, кожената и текстилната промишленост.

Папаинът се използва главно в следните аспекти:
1, food industry: Papain enzymatic reaction can be used to hydrolyze large molecules of protein in food into easily absorbed small molecules of peptides or amino acids, widely used in such as: Chicken, pig, cattle, seafood, blood products, soybeans, peanuts and other animal and plant protease hydrolysis, meat tenderizer, wine clarifying agent, biscuit loosening agent, noodle stabilizer, health Храната, приготвянето на соев сос и стартовото вино, може да подобри хранителната стойност на храната, но също така да намали разходите.
2, Бисквитна промишленост: Намалете мокрия глутен тесто, подобрете пластичността и физическите и химичните свойства на тестото и хидролиза на протеиновите макромолекули в къси пептиди и аминокиселини, което е благоприятно на сложната реакция на Maillard на захари и амино вещества, така че цветът на продукта да е бърз, цветът е приятен за окото, а маслото е гласно.